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Gambas Carabinero, fleur de sel aux agrumes, huile d'olive
Couper à l’aide d’un ciseau, les antennes et les pattes.
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Mini burger et épi de maïs grillé
Tailler le maïs en 6 et le mettre à snacker au coin de la plancha pendant 12’.
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Panini jambon roquette pesto mozzarella et basilic
Couper le pain dans la longueur et le tartiner de pesto.
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Côte de porc échine Prince noir de Biscay de Gilles Pecasaingt
Saler les côtes échine sur toutes les faces avec de la fleur de sel.
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Boudin aux pommes
Griller en même temps, les boudins 5’ de chaque côté et la pomme coupée en 6, 6’ de chaque côté.
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Pavé de saumon, mini fenouils et mini courgettes
Déposer les pavés de saumon côté peau sur la plancha avec un peu d’huile d’olive.
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Œuf frit, txistora et piment Del Padron
Faire griller la txistora sans matière grasse en tronçons.
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Caille en crapaudine, oignons grelots rouges et ails brûlés
Couper les cailles et les ouvrir en deux sur le dos.
