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Caille en crapaudine, oignons grelots rouges et ails brûlés
Couper les cailles et les ouvrir en deux sur le dos.
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Saucisse de Toulouse au romarin et pistil de piment d'Espelette
Positionner la saucisse au centre de la plancha.
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Œuf frit, piment d'Anglet et saucisse éclatée
Couper les piments dans la longueur et les épépiner.
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Poitrine de porc de Prince noir de Biscay de Gilles Pecastaing
Scarifier la couenne et saler généreusement les 2 faces.
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Steak de boeuf thaï et salade d'herbes
Façonner les steaks en mélangeant la viande, l’oignon rouge ciselé, la coriandre hachée et les sauces.
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Le pain vegan
Emincer les champignons, tailler les asperges en 3 et les faire cuire séparément sur la plancha avec un peu d’huile d’olive et de fleur de sel.
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Pita de veau, légumes croquants, balsamique et citron vert
Saisir les steaks 8’ de chaque côté.
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Merlu grillé, salade de tomates et pousses d'épinards chaudes
Mettre le merlu à cuire sur la plancha côté peau avec un peu d’huile d’olive pendant 5’ et à nouveau côté chair 5’.
