Moelleux au chocolat à la plancha

Préchauffez la plancha Forge Adour à 180° degrés.

Préparez les emporte-pièces : beurrez-les et farinez-les pour pouvoir les démouler facilement après cuisson. 
Pendant ce temps, mettez au réfrigérateur la crème liquide et le cul de poule.

Préparation de la pâte à moelleux : 

Faites fondre dans une casserole en inox le beurre et le chocolat. Vous pouvez la poser sur la plancha ou sur une plaque à induction, à votre convenance.
Pendant ce temps, fouettez ensemble les œufs et le sucre.

 Une fois la préparation du beurre et du chocolat parfaitement fondue, versez-la sur le mélange à base d’œufs. Fouettez le tout.

Ajoutez la farine et la fleur de sel puis mélangez à nouveau, jusqu’à obtention d'une pâte parfaitement homogène.

Répartissez la pâte dans vos emportes pièces à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille jusqu’au ¾. Mettez sous cloche et contrôlez la cuisson durant une quinzaine de minutes. 

Une fois la cuisson terminée, retirez les cercles et déposez les fondants sur votre assiette.

Préparation de la chantilly maison : 

Versez dans le cul de poule sorti du réfrigérateur votre crème liquide, votre sucre glace et les grains de vanille récupérés après avoir fendu la gousse.

Fouettez légèrement pour éviter les éclaboussures puis augmentez la vitesse jusqu’à ce que la préparation mousse. Continuez à incorporer de l’air en fouettant énergiquement jusqu’à que la préparation s’épaississe et devienne onctueuse.

Un bec doit se former sur votre fouet : la chantilly est ainsi prête. Vous pouvez la pocher à votre convenance à l’aide d’une douille ou en faisant des quenelles avec des cuillères.