Pita de veau, légumes croquants, balsamique et citron vert
Ingrédients pour 6 personnes
6 steaks moyens de veau
6 pains pita
2 carottes
1⁄2 choux blanc
10 feuilles de menthe
1⁄2 bouquet de coriandre
Vinaigre balsamique
2 citrons verts
Oignons crispy
Huile d’olive
Fleur de sel
Les étapes
Saisir les steaks 8’ de chaque côté.
En parallèle, réaliser la salade en mélangeant les carottes râpées et le choux émincé, la coriandre, la roquette et la menthe.
Assaisonner avec de l’huile d’olive et du citron vert.
Toaster les pitas en « aller retour ».
Réaliser le montage : sur un côté de la pita, déposer le steak et la salade sur l’autre.
Assaisonner avec la vinaigrette, déposer les oignons crispy sur le steak et décorer avec des quartiers de citron vert.
L’astuce du Chef Sébastien Zozaya : avant le façonnage des steaks, épicer la viande avec du cumin, du curry,...
