-
Boudin aux pommes
Griller en même temps, les boudins 5’ de chaque côté et la pomme coupée en 6, 6’ de chaque côté.
-
Pavé de saumon, mini fenouils et mini courgettes
Déposer les pavés de saumon côté peau sur la plancha avec un peu d’huile d’olive.
-
Œuf frit, txistora et piment Del Padron
Faire griller la txistora sans matière grasse en tronçons.
-
Caille en crapaudine, oignons grelots rouges et ails brûlés
Couper les cailles et les ouvrir en deux sur le dos.
-
Saucisse de Toulouse au romarin et pistil de piment d'Espelette
Positionner la saucisse au centre de la plancha.
-
Œuf frit, piment d'Anglet et saucisse éclatée
Couper les piments dans la longueur et les épépiner.
-
Poitrine de porc de Prince noir de Biscay de Gilles Pecastaing
Scarifier la couenne et saler généreusement les 2 faces.
-
Steak de boeuf thaï et salade d'herbes
Façonner les steaks en mélangeant la viande, l’oignon rouge ciselé, la coriandre hachée et les sauces.
