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Poitrine de porc de Prince noir de Biscay de Gilles Pecastaing
Scarifier la couenne et saler généreusement les 2 faces.
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Steak de boeuf thaï et salade d'herbes
Façonner les steaks en mélangeant la viande, l’oignon rouge ciselé, la coriandre hachée et les sauces.
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Le pain vegan
Emincer les champignons, tailler les asperges en 3 et les faire cuire séparément sur la plancha avec un peu d’huile d’olive et de fleur de sel.
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Pita de veau, légumes croquants, balsamique et citron vert
Saisir les steaks 8’ de chaque côté.
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Merlu grillé, salade de tomates et pousses d'épinards chaudes
Mettre le merlu à cuire sur la plancha côté peau avec un peu d’huile d’olive pendant 5’ et à nouveau côté chair 5’.
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Piment de Gernika farci et son coulis de piquillos
Faire chauffer la crème
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Salade tiède d'oignons rouges, steaks de tomates, piments del padron et asperges
Poser les piments coupés en 2 sur la plancha avec un peu d’huile d’olive.
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Œuf frit, asperges sauvages et copeaux de jambon de Bayonne
Faire revenir les asperges pendant une dizaine de minutes avec de l’huile d’olive.
