Tortilla de pommes de terre, oignons, chorizo et Comté

Tailler finement les pommes de terre, le demi oignon jaune et le chorizo. Pendant ce temps, allumer la plancha à feu moyen. 
Verser un léger filet d'huile d'olive.
Ajouter les ingrédients taillés et laisser cuire une dizaine de minutes tout en remuant régulièrement. Utiliser un cuiseur optimisera la cuisson à cœur.
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, les oignons tendres et le chorizo bien coloré, retirer de la plancha. 

Battre les œufs dans un grand récipient et les assaisonner à votre convenance.
Incorporer les pommes de terre, oignons et chorizo.
Râper la portion de fromage dans la préparation et mélanger le tout. 

Remettre un filet d'huile d'olive sur la plancha. 
Pour avoir une jolie forme ronde, utiliser un cercle de cuisson et verser la préparation dedans.
Remuer légèrement avec une spatule pour répartir la chaleur. 
Laisser cuire 5 minutes à feu moyen puis retourner la tortilla à l'aide d'une grande spatule. 
Faire cuire l'autre côté 5 minutes supplémentaires. 

Pour parfaire la tortilla, parsemer de persil plat ciselé.

C'est prêt !