Pita de veau, légumes croquants, balsamique et citron vert

• Saisir les steaks 8’ de chaque côté.
• En parallèle, réaliser la salade en mélangeant les carottes râpées et le choux émincé, la coriandre, la roquette et la menthe.
• Assaisonner avec de l’huile d’olive et du citron vert.
• Toaster les pitas en « aller retour ».
• Réaliser le montage : sur un côté de la pita, déposer le steak et la salade sur l’autre.
• Assaisonner avec la vinaigrette, déposer les oignons crispy sur le steak et décorer avec des quartiers de citron vert.

L’astuce du Chef Sébastien Zozaya :avant le façonnage des steaks, épicer la viande avec du cumin, du curry,...