INGREDIENTS POUR
6 PERSONNES
- 6 steaks moyens de veau
- 6 pains pita
- 2 carottes
- 1⁄2 choux blanc
- 10 feuilles de menthe
- 1⁄2 bouquet de coriandre
- Vinaigre balsamique
- 2 citrons verts
- Oignons crispy
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Pita de veau, légumes croquants, balsamique et citron vert
- Saisir les steaks 8’ de chaque côté.
- En parallèle, réaliser la salade en mélangeant les carottes râpées et le choux émincé, la coriandre, la roquette et la menthe.
- Assaisonner avec de l’huile d’olive et du citron vert.
- Toaster les pitas en « aller retour ».
- Réaliser le montage : sur un côté de la pita, déposer le steak et la salade sur l’autre.
- Assaisonner avec la vinaigrette, déposer les oignons crispy sur le steak et décorer avec des quartiers de citron vert.
L’astuce du Chef Sébastien Zozaya :avant le façonnage des steaks, épicer la viande avec du cumin, du curry,...