Varkenskotelet rugstuk prince noir de biscay van gilles pecastaing
Zutaten für 6 Personen
3 Schweinerückenrippen (je 600 g)
Kleine rote Zwiebeln
Fleur de sel
Olivenöl
2 Knoblauchknollen
Die Schritte
Die Koteletts auf allen Seiten mit Fleur de Sel salzen.
Sie 20' auf einer Seite und 20' auf der anderen Seite anbraten.
Parallel dazu den Knoblauch und die Zwiebel halbieren und mit der Fleischseite auf die Plancha legen.
Beide 10 Minuten braten lassen.
Die Rippe auf den Rand drehen und 10 Minuten garen lassen.
In dicke Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch und der Zwiebel servieren.
