Revuelto oignons nouveaux, radis boules, copeaux de jambon

• Couper les oignons en morceaux et les radis en 4 : les mettre à suer une 15aine de minutes.
• En fin de cuisson, parsemer de 4 cuillères à soupe d’oignon crispy.
• Faire une couronne avec l’ensemble et jeter les œufs dans la partie centrale avec de la fleur de sel.
• Mélanger le tout.
• Pour un rendu « baveux », quelques coups de spatules pour bien lier.
• Pour une version « plus cuite », laisser cuire quelques secondes de plus.
• Servir avec de la ciboulette ciselée.