ZUTATEN FÜR

6 PERSONEN

  • 6 Wachteln
  • 6 Grelotzwiebeln
  • 3 Knoblauchköpfe
  • Olivenöl
  • Fleur de sel
  • Zitrone

Crapaudine Wachtel, rote Grelotzwiebel und verbrannter Knoblauch

  • Schneiden Sie die Wachteln und öffnen Sie zwei auf der Rückseite..
  • Auf dem Plancha-Grill für 10 Minuten lassen, dann drehen Sie die und wieder 10 Minuten auf dem Plancha-Grill geben.
  • Gleichzeitig schneiden Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in zwei.
  • Setzen Sie sie auf dem Plancha-Grill neben dem Fleisch, ohne Öl für 30 Minuten.
  • Servieren indem Sie die Wachteln mit Fleur de Sel bestreuen und, indem sie den Knoblauch und die Zwiebel auf der Seite stellen.
  • Dazu eine Senfà l’ancienne vermischt mit Olivenöl und Zitronensaft.

Der Tipp des Chefs Sébastien Zozaya : ersetzen Sie die Wachteln durch Tauben.