ZUTATEN FÜR
6 PERSONEN
- 6 Wachteln
- 6 Grelotzwiebeln
- 3 Knoblauchköpfe
- Olivenöl
- Fleur de sel
- Zitrone
Crapaudine Wachtel, rote Grelotzwiebel und verbrannter Knoblauch
- Schneiden Sie die Wachteln und öffnen Sie zwei auf der Rückseite..
- Auf dem Plancha-Grill für 10 Minuten lassen, dann drehen Sie die und wieder 10 Minuten auf dem Plancha-Grill geben.
- Gleichzeitig schneiden Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in zwei.
- Setzen Sie sie auf dem Plancha-Grill neben dem Fleisch, ohne Öl für 30 Minuten.
- Servieren indem Sie die Wachteln mit Fleur de Sel bestreuen und, indem sie den Knoblauch und die Zwiebel auf der Seite stellen.
- Dazu eine Senfà l’ancienne vermischt mit Olivenöl und Zitronensaft.
Der Tipp des Chefs Sébastien Zozaya : ersetzen Sie die Wachteln durch Tauben.