Spiegelei, Spinatsprossen, Ziegenkäse und Balsamico-Essig
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Einträge
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Zutaten für 3 Personen
3 Eier
3 große Handvoll Spinatsprossen
3 dicke Scheiben Ziegenkäse
Balsamico-Essig
Olivenöl
Fleur de sel
Die Schritte
Die Spinatsprossen mit einem Schuss Öl 2' lang zusammenfallen lassen.
Die Eier in der Plancha-Ecke braten und am Ende der Garzeit das Eigelb mit Fleur de Sel salzen.
Die Ziegenkäsescheiben 5 Minuten lang toasten.
Anrichten: Spinatsprossen, Käse auf die Seite legen und das Ei dazwischen legen.
Das Ganze mit Balsamico-Essig abschmecken.
Tipp von Chefkoch Sébastien Zozaya: Für eine Brunch-Version das Ei mit Ahornsirup beträufeln und mit gebratenem Speck servieren.
