Œuf frit, pousses d'épinards, chèvre et vinaigre balsamique

Faire tomber les pousses d’épinards avec un filet d’huile pendant 2’.

Faire frire les œufs en coin de plancha et en fin de cuisson, saler le jaune avec de la fleur de sel.

Toaster les tranches de chèvre pendant 5’.

Dresser de la maniére suivante : pousses d’épinards, fromage sur le côté et déposer l’œuf entre les deux.

Assaisonner le tout de vinaigre balsamique.

L’astuce du Chef Sébastien Zozaya : pour une version brunch, arroser l’œuf de sirop d’érable et servir avec du bacon frit à la plancha.