Toulouse Wurst, Txistora und Blutwurst Revuelto
Zutaten für 6 Personen
1 Wurst aus Toulouse
½ Txistora
½ Blutwurst
6 Eier
1 Handvoll Rucola
Fleur de sel
Olivenöl
Die Schritte
Die Wurst, die Txistora und die Blutwurst in Scheiben schneiden.
5 Minuten grillen, dabei regelmäßig umrühren.
Rucola hinzufügen und alles 2 Minuten lang mischen.
Das Ganze zu einem Kranz formen und die Eier mit Fleur de Sel in den Mittelteil werfen.
Alles miteinander vermengen.
Für eine „schleimige“ Optik einige Schläge mit dem Spatel, um die Masse gut zu binden.
Für eine „durchwachsene“ Version einige Sekunden länger kochen lassen.
