Frühlingszwiebeln, Radieschen, Schinkenspäne Revuelto
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Fleisch
, Rezepturen
Zutaten für 6 Personen
6 Zwiebeln
12 Kugelrettiche
6 Eier
Knusperzwiebeln
Einige Stängel Schnittlauch
Olivenöl
Fleur de sel
Die Schritte
Die Zwiebeln in Stücke schneiden und die Radieschen vierteln: Etwa 15 Minuten anschwitzen.
Am Ende der Garzeit mit 4 Esslöffeln Zwiebel-Crispy bestreuen.
Aus dem Ganzen einen Kranz formen und die Eier mit Fleur de Sel in den Mittelteil werfen.
Alles miteinander vermengen.
Für eine „schleimige“ Optik ein paar Schläge mit dem Spatel, um die Masse gut zu binden.
Für eine „durchwachsene“ Version einige Sekunden länger kochen lassen.
Mit geschnittenem Schnittlauch servieren.
