Revuelto de champiñones de Paris, espárragos silvestres y espinacas

• Cortar los champiñones en láminas y sellarlos durante 6’ sobre la plancha con aceite de oliva.
• Removerlo regularmente.
• Añadir los espárragos cortados en 3 y cocinar durante 6’ removiéndolo regularmente.
• Picar la espinaca y echarla encima de la mezcla. Cocinar durante 5’.
• Con todo ello realizar una corona, echar los huevos al centro y sazonar con flor de sal. Mezclarlo todo
• Para que esté poco hecho, darle unas vueltas con la espátula para ligarlo todo.
• Para una versión más hecha, dejarlo unos segundos más.