INGREDIENTES PARA
3 PERSONAS
- 3 huevos
- 3 buenos puñados de brotes de espinacas
- 3 rodajas gruesas de queso de cabra
- Vinagre balsámico
- Aceite de oliva
- Flor de sal
Huevo frito, brotes de espinacas, queso de cabra y vinagre balsámico
- Marchitar las espinacas con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos.
- Freír los huevos en un rincón de la plancha y al final de la cocción salar la yema con flor de sal.
- Tostar las rodajas de queso de cabra durante 5 minutos.
- Presentar de la siguiente manera: brotes de espinacas, el queso en el costado y el huevo entre los dos.
- Aliñarlo todo con vinagre balsámico.
El truco del Chef Sébastien Zozaya: para una versión brunch, rociar el huevo con sirope de arce y servir con beicon frito a la plancha.