Chuleta de cabezada de cerdo Prince Noir de Biscay de Gilles Pecastaing
Ingredientes para 6 personas
3 chuletas de lomo de cerdo (600 g cada una)
Cebollas rojas pequeñas
Flor de sal
aceite de oliva
2 cabezas de ajo
Las etapas
Espolvorear las costillas por todos los lados con flor de sal.
Freír 20' por un lado y 20' por el otro.
Al mismo tiempo, cortar el ajo y la cebolla en 2 y colocarlos con la carne hacia abajo en la plancha.
Dejar cocer durante 10'.
Dar la vuelta al lomo por el borde y cocinar durante 10'.
Cortar en rodajas gruesas y servir con el ajo y la cebolla.
