Revuelto de cebolletas, bolitas de rábano, virutas de jamón

Cortar las cebollas en trozos y los rábanos en 4. Sofreír durante unos 15 minutos.

Al final de la cocción, espolvorear con 4 cucharadas de cebolla crujiente.

Hacer una corona con todos los ingredientes y echar los huevos en el centro con la flor de sal.

Mezclar todo.

Para un resultado «granizado», dar unos golpes de espátula para ligar bien.

Para una versión más «cocida», dejar cocer unos segundos más.

Servir con cebollino picado.