Brick de queso de cabra, champiñones y espinacas
Ingredientes para 6 personas
300 g de queso de cabra en rulo
500 g de champiñones
2 puñados grandes de espinacas
6 tomates en conserva
6 hojas de pasta brick
rúcula
aceite de oliva
vinagre balsámico
Flor de sal
Las etapas
Cortar los champiñones en láminas finas y ponerlos a sudar unos 10 minutos en la plancha, removiendo constantemente.
Picar las espinacas y ponerlas en la plancha durante 2 minutos.
Mezclar los champiñones, las espinacas, los tomates picados y el queso de cabra desmenuzado en una ensaladera. Sazonar ligeramente con sal.
Dar forma a los ladrillos. Dorarlos en la plancha, dándoles la vuelta durante 10'.
Servir con una ensalada de rúcula con vinagre balsámico.
Consejo del Chef Sébastien Zozaya: los ladrillos pueden prepararse con antelación, en cuyo caso no olvide doblar las hojas de pasta brick.
