Gebakken ei, wilde asperges en snippers ham van Bayonne

• Bak de asperges ongeveer tien minuten met olijfolie.
• Bak de eieren in de hoek van de plancha en breng aan het eind van de baktijd het eigeel op smaak met fleur de sel.
• Voeg de crispy uien toe bij het serveren.

De tip van chef-kok Sébastien Zozaya: maak gebruik van de stolp om de asperges sneller te bakken.