
INGREDIENTS POUR
6 PERSONNES
- 6 champignons de Paris
- 500 gr d’asperges sauvages
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 6 œufs
- Huile d’olive
- Fleur de sel
Revuelto champignons de Paris, asperges sauvages et pousses d’épinards
- Emincer grossièrement les champignons.
- Les saisir pendant 6’ sur la plancha avec de l’huile d’olive en les remuant régulièrement.
- Ajouter les asperges coupées en 3 et les faire cuire 6’ en les remuant régulièrement.
- Emincer les pousses d’épinards et les parsemer par dessus le mélange. Cuire 5’.
- Faire une couronne avec l’ensemble et jeter les œufs dans la partie centrale avec de la fleur de sel.
- Pour un rendu « baveux », quelques coups de spatules pour bien lier.
- Pour une version « plus cuite », laisser cuire quelques secondes de plus.