Varkenskotelet rugstuk prince noir de biscay van gilles pecastaing
Ingrediënten voor 6 personen
3 varkenskarbonades (600g elk)
Kleine rode uien
Bloem van zout
olijfolie
2 teentjes knoflook
De fasen
Bestrooi de ribbetjes aan alle kanten met fleur de sel.
Bak 20' aan de ene kant en 20' aan de andere kant.
Snijd tegelijkertijd de knoflook en ui in 2 en leg ze met de vleeskant naar beneden op de bakplaat.
Laat 10' bakken.
Draai de lende om op de rand en bak nog 10'.
Snijd in dikke plakken en serveer met de knoflook en ui.
