Steak de bœuf Thaï et salade d’herbes
Ingrédients pour 6 personnes
900 gr de viande de bœuf
1 oignon rouge ciselé
100 gr de coriandre fraiche
100 gr de cerfeuil
1 carotte
½ choux blanc
6 oignons nouveaux
Citron vert
Huile d’olive
3 cuillerées à soupe de sauce soja salée
3 cuillerées à soupe de sauce soja sucrée
Poivre noir
Les étapes
Façonner les steaks en mélangeant la viande, l’oignon rouge ciselé, la coriandre hachée et les sauces.
Les cuire 8’ de chaque côté.
Préparer la salade en mélangeant la carotte râpée, le choux blanc émincé, la coriandre et le cerfeuil effeuillés.
Assaisonner avec du citron vert et de l’huile d’olive.
En parallèle, cuire les oignons nouveaux, 3‘ de chaque côté.
Dresser en positionnant les oignons nouveaux au fond du plat, déposer les steaks avec par dessus, la salade d’herbes.
L’astuce du Chef Sébastien Zozaya : pour l’apéro, réaliser les mini steaks avec une mayonnaise au wasabi.
