Shampignons, wilde asperges en spinaziescheuten Revuelto
Ingrediënten voor 6 personen
6 knopchampignons
500 g wilde asperges
2 handenvol spinaziescheuten
6 eieren
olijfolie
Bloem van zout
De fasen
Hak de champignons grof.
Bak ze 6' op de plancha met olijfolie en roer regelmatig.
Voeg de asperges toe, snijd ze in 3 stukken en bak ze 6' onder regelmatig roeren.
Snijd de spinaziescheuten in dunne plakjes en strooi over het mengsel. Laat 5 minuten koken.
Maak een kroon van het mengsel en gooi de eieren in het midden met een beetje fleur de sel.
Gebruik voor een “slushy” resultaat een paar slagen van de spatel om goed te binden.
Voor een “gaardere” versie kook je een paar seconden langer.
