Brick met geitenkaas, champignons, spinazie
Ingrediënten voor 6 personen
300 g geitenkaas
500 g champignons
2 grote handen spinazie
6 gekonfijte tomaten
6 vellen bladerdeeg
rucola
olijfolie
Balsamicoazijn
Bloem van zout
De fasen
Snijd de champignons in dunne plakjes en zweet ze onder voortdurend roeren ongeveer 10 minuten op de plancha.
Snijd de spinazie grof en leg 2 minuten op de bakplaat.
Meng de champignons, spinazie, gehakte tomaten en grof verkruimelde geitenkaas in een slakom. Breng licht op smaak met zout.
Vorm de bakstenen. Kleur ze op de bakplaat en draai ze 10 minuten om.
Serveer met een rucola van balsamicoazijn.
Tip van chef Sébastien Zozaya: de bakstenen kunnen van tevoren worden gemaakt, denk er in dat geval aan om de vellen baksteendeeg te verdubbelen.
