Revuelto saucisse de Toulouse, txistora et boudin noir

• Découper la saucisse, la txistora et le boudin en rondelles.
• Les faire griller 5’ en remuant régulièrement.
• Ajouter la roquette et mélanger l’ensemble pendant 2’.
• Faire une couronne avec l’ensemble et jeter les œufs dans la partie centrale avec de la fleur de sel.
• Mélanger le tout.
• Pour un rendu « baveux », quelques coups de spatules pour bien lier.
• Pour une version « plus cuite », laisser cuire quelques secondes de plus.