Revuelto saucisse de Toulouse, txistora et boudin noir

INGREDIENTS POUR

6 PERSONNES

  • 1 saucisse de Toulouse
  • ½ txistora
  • ½ boudin noir
  • 6 œufs
  • 1 poignée de roquette
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive

Revuelto saucisse de Toulouse, txistora et boudin noir

  • Découper la saucisse, la txistora et le boudin en rondelles.
  • Les faire griller 5’ en remuant régulièrement.
  • Ajouter la roquette et mélanger l’ensemble pendant 2’.
  • Faire une couronne avec l’ensemble et jeter les œufs dans la partie centrale avec de la fleur de sel.
  • Mélanger le tout.
  • Pour un rendu « baveux », quelques coups de spatules pour bien lier.
  • Pour une version « plus cuite », laisser cuire quelques secondes de plus.