ZUTATEN FUR
6 PERSONEN
- 3 varkenskoteletten, rugstukken (van elk 600 g)
- Kleine rode uien
- Fleur de sel
- Olijfolie
- 2 teentjes knoflook
VARKENSKOTELET, RUGSTUK, 'PRINCE NOIR DE BISCAY' VAN GILLES PECASTAING
- Breng de rugstukken aan alle zijden op smaak met eur de sel.
- Braad ze 20 minuten aan de ene zijde en 20 minuten aan de andere zijde aan.
- Snijd ondertussen de kno ook en ui in tweeën en plaats ze met de doorgesneden kant naar beneden op de plancha.
- Bak ze 10 minuten.
- Draai het rugstuk op z'n kant en laat het 10 minuten bakken.
- Snijd het vlees in dikke plakken en serveer het met kno ook en ui.