Revuelto saucisse de Toulouse, txistora et boudin noir
Ingrédients pour 6 personnes
1 saucisse de Toulouse
½ txistora
½ boudin noir
6 œufs
1 poignée de roquette
Fleur de sel
Huile d’olive
Les étapes
Découper la saucisse, la txistora et le boudin en rondelles.
Les faire griller 5’ en remuant régulièrement.
Ajouter la roquette et mélanger l’ensemble pendant 2’.
Faire une couronne avec l’ensemble et jeter les œufs dans la partie centrale avec de la fleur de sel.
Mélanger le tout.
Pour un rendu « baveux », quelques coups de spatules pour bien lier.
Pour une version « plus cuite », laisser cuire quelques secondes de plus.
